作り方
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1瓜と壬生菜の茜漬、瓜と山椒のたまり漬、かぼちゃの浅漬をそれぞれみじん切りにします。 -
2鶏むね肉を常温に戻し、塩・胡椒をします。たっぷりのお湯を沸かし、鶏肉を入れてすぐ火を止めます。蓋をして約30分間かけて中心部までしっかりと日を通したあと、煮汁ごと冷まし、切り分けます。 -
3みじん切りにしたお漬物と調味料（水、酢、塩・胡椒、ごま油）を混ぜ合わせて和風ドレッシングを作り、器に盛り付けた鶏肉にかけ、ほうれん草・紫たまねぎ・レモンを添えればできあがり。
