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「お漬物」とじゃがいものマリネサラダ

お漬物は、味の付いた野菜だと捉えると料理の幅はグンと拡がります。じゃがいもだけでなく、さつまいもやかぼちゃでも美味しく作れます。

材料

  • しば祇園赤しそ …… 60ｇ
  • 壬生菜風味 …… 50ｇ
  • 新じゃがいも …… 8個
  • レモン汁 …… 半個分
  • オリーブオイル …… 大さじ2～3
  • 塩、こしょう …… 適宜

作り方

  1. 1
    新じゃがいもは皮のまま水から串がスッと通るまで茹で、皮をむき、大きければ半分にカットします。
  2. 2
    じゃがいもが熱いうちにレモン汁、オリーブオイルをかけ、味がなじむように混ぜ合わせます。粗熱が取れたら軽く水気を絞ったお漬物を加え、混ぜ合わせればできあがり。半日ほど冷蔵庫で寝かせると味が落ち着きいっそう美味しくなります。

今回のレシピで使ったお漬物

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