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「千枚漬」と「壬生菜」のペペロンチーノ

オリーブオイル、ニンニク、鷹の爪の風味が効いたペペロンチーノパスタに千枚漬、壬生菜風味をトッピングし、アンチョビーと和風だしを隠し味に仕上げた
ピリッとした辛さのなかに、千枚漬のさわやかな酸味が程よく絡むパスタです。
辛いのが苦手な方は、鷹の爪の量を少な目にしても美味しくいただけます。

1

千枚漬と昆布を細い千切りにします。ニンニクはスライスして、鷹の爪は種を取っておきます。
2

オリーブオイルをひいたフライパンでニンニクに火を入れ、鷹の爪を加えてオイルに辛みを移したら、あらかじめ茹でておいたスパゲッティを入れます。和風だし・アンチョビーを加えて全体をよく絡め、塩・胡椒で味を調えます。
3

器に盛り、千枚漬・壬生菜風味・昆布をトッピングし、パルメザンチーズをかければできあがり。