作り方
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1梅干は種を取り出し、絡みやすいようにほぐしておきます。
千両茄子の浅漬は2cm幅で半月切りに、香味野菜（大葉、みょうが、土しょうが）は全て細い千切りにしておきます。 -
2鶏ささみをたっぷりお酒を加えたヒタヒタの水に入れ、灰汁を取りながら蒸し煮し、レアな状態で火を止めて、冷ました後、繊維にそってほぐします。
すべてをよく混ぜ合わせ、ごはんをよそった丼にのせればできあがり。
