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「丸蕪」　「紅千枚」と鰆の柚子風味

やさしい甘みのある丸蕪、鮮やかな色合いの紅千枚を昆布締めにした鰆とともに酢の物にしました。
柚子の皮とともに甘酢であわせることで香り豊かな一品に仕上げています。
鰆の代わりにお刺身用の鯵や鯛などでも代用いただけます。

材料

  • 丸蕪 …… 1/4個
  • 紅千枚 …… 2枚
  • 鰆（刺身用） …… 80ｇ
  • 昆布 …… 10ｇ
  • 柚子 …… 1/4個
  • 酢 …… 20CC
  • 砂糖 …… 大さじ1
  • 淡口醤油 …… 小さじ1
  • 塩 …… 少々

作り方

  1. 1
    昆布の上に鰆を並べ、もう一枚の昆布で挟んでおきます。（約30分）
  2. 2
    丸蕪を葉とともに食べやすい大きさに切ります。紅千枚も食べやすく切り揃えます。
  3. 3
    調味料（柚子、酢、砂糖、淡口醤油、塩）をあわせたなかに千切りにした柚子の皮を入れ、丸蕪、紅千枚と鰆を加えて盛り付ければできあがり。

今回のレシピで使ったお漬物

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